Con il prolungarsi della stagionatura, gli aromi e i sentori diventano più complessi. Si fanno strada note di fungo essiccato, frutta secca e castagna, accompagnate da un esordio di sfumature speziate. Il gusto acquisisce intensità e persistenza, evolvendo in una ricchezza che rimane a lungo sul palato, con un equilibrio perfetto tra forza e raffinatezza.

Abbinabile a un vermouth, a un gin tonic o a una birra stile Rauch. Interessante da degustare a scaglie con miele di castagno, eccellente con salumi di alta qualità, oppure da utilizzare per arricchire gnocchi al burro e salvia.